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Freshex Kochtips
Orangen-Topfen Creme
3 Eigelb
80 g Honig
frischgepresster Saft von einer Orange
500 g Magertopfen
1 EL Konfigel
frischgepresster Saft von einer Orange
3 Eiweiß
1 Pr Meersalz
250 ml Schlagobers
1 Orange
Eigelb mit Honig und dem frischgepressten Orangensaft dickschaumig schlagen (dauert ca. 5 Minuten), dann Magertopfen gut unterschlagen. Konfigel mit dem frischgepressten Saft von der Sanguinello-Orange verrühren, kurz erwärmen und sofort unter die Topfenmasse rühren, kalt stellen. Eiweiß mit Meersalz steif schlagen und unter die Topfencreme rühren. Schlagobers steif schlagen, ebenfalls unterheben und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Orange dünn abschälen, die Schale in feine Streifen schneiden, die Orangenspalten filetieren und die Topfencreme damit garnieren.